- “E, quando nossos corações estavam prestes a sucumbir, um violento café expesso os trazia de volta à vida”.

- “Profiteroles sucederam-se, juntamente com aquele “cimento arterial”, o tiramisú”.

- “Em outras palavras, a ácida e adstringência violência da juventude é transformada em maravilhosa suavidade, com o envelhecimento - tal como acontece com a gente”.

- “É incrível o modo como um pedaço de carne assada e um generoso copo de Brunello encorpado podem restaurar suas energias. E o modo como um segundo copo faz você rir com todo o coração. E como o terceiro copo faz você sair à procura de um lugar suficientemente discreto para assediar sua esposa”.

- “Angelo Gaja tem olhos de raio laser. Tenho certeza de que, em uma emergência, ele pode usá-los para soldar aço”.

- “Agitamos o vinho em nossas taças e sentimos seu perfume. A conversa na sala silenciou. Deixamos o vinho ondear um pouco em nossas bocas. Ninguém disse uma só palavra. Mesmo depois de haver sido engolido, o vinho milagrosamente provocava novas sensações gustativas”. (sobre o Sori San Lorenzo 1989 de Gaja)

- “A garrafa circulou de mão em mão, em torno da mesa, como as fosse o próprio Santo Graal”.

- “Ninguém gosta de admitir que tem um filho favorito”.

- “ ... um Syrah tão delicioso, encorpado e rico, que seus sabores atingem e revelam-se na alma”.

-“... para os toscanos, o coração de uma casa sempre foi a cozinha”.

- “... cozinhar lentamente é uma característica tão particular da alma toscana quanto praquejar”.

- “... lembrei-me do combustível que move a França: o orgulho esnobe”.

- “Para um vinicultor, Margaux é o equivalente a Lourdes para os católicos”.

- “Com nossas mentes entupidas de informação e nossas artérias de colesterol, tomamos o caminho de volta para a casa”.

- “Para tornar-se um vinicultor de renome mundial, você precisa possuir três coisas: uma enorme paixão pelos seus vinhedos e sua adega, um olfato perfeitamente treinado e o número do telefone de Serviço de Atendimento aos Suicidas”.

- “O vinho é um organismo vivo, tanto quanto somos você e eu. Se exposto às bactérias erradas – mesmo depois de engarrafado -, o vinho adoece. Deixado sem o tratamento correto, ele pode até não morrer, mas você certamente poderá dar-lhe adeus”.

_ “As fragrâncias faziam-me recordar as das frutas tropicais da Birmânia; as das especiarias do mercado de Marrakesh; a da canela dos vales das Ilhas Seychelles; e o cheiro da terra molhada após uma chuva nas Marquesas. Isoladamente ou todas juntas, elas adensavam-se como nuvens antes de uma tempestade. Nós bebemos sem dizer uma só palavra”. (ao falar de seu famoso Syrah)

-  “Os dias ensolarados da Toscana podem enfeitiçar você...Mas são as noites de luar que capturam seu coração”.

- ...E todos os sabores desta terra vivem em nossos vinhos, cuja forte cor vermelha reluz sedutoramente à luz de velas. Porém, a magia da Toscana talvez não esteja contida apenas na comida e no vinho, ou nas cidadezinhas montanhesas, ou na dramaticidade de suas luzes cambiantes. Talvez a magia esteja no tesouro que possuímos e, quase sempre, negligenciamos: a paz que alcançamos dentro de nós mesmos”.

(Frases extraídas do gostoso livro de, Ferenc Maté – “Um vinhedo em Toscana”/Ed. Seoman 2010. Maté é proprietário da vinícola de mesmo nome em Montalcino, é famosa pelo seu Syrah)